Cépages, vignerons, accords mets-vin
33 notesQuel vin mettre dans un coq au vin, la marinade, la cuisson sans ébullition, les erreurs qui cassent la sauce et l'accord…
La fondue au vin rouge, aussi appelée fondue Bacchus ou fondue vigneronne, consiste à cuire de petits dés de viande […]
Bio, biodynamique, nature : ces trois mots reviennent sans cesse chez le caviste, sur les cartes de restaurant et sur […]
Le champagne est un vin avant tout, un vin effervescent qui mérite un contenant à sa hauteur. Le choix de […]
Verser un vin dans une carafe semble anodin. Ce geste peut pourtant révéler un flacon ou, au contraire, épuiser un […]
La raclette réunit autour de la table un fromage fondu généreux, des pommes de terre et de la charcuterie. Face […]
En bref : Agis dans les minutes qui suivent : plus le vin sèche, plus les tanins s’incrustent. Tamponne sans […]
En bref : La dégustation suit trois étapes dans l’ordre : l’oeil, le nez puis la bouche. L’oeil observe la […]
En bref : Base classique : vin rouge fruité, oranges, sucre et un trio d’épices cannelle, badiane, clou de girofle. […]
En bref : une fois la bouteille ouverte, l’ennemi numéro un du vin est l’oxygène, suivi de la chaleur et […]